600克芋头去皮，切成花生米大小的丁。
200克粘米粉加300克常温水，搅匀备用。
干虾米用温水泡15分钟，洗净备用。 广式腊肠切小丁备用。
炒锅烧热，放15克油，依次放入姜蒜末、虾米、腊肠丁炒香。
倒入芋头丁，翻炒均匀。 加入盐、糖、鸡精各3/4茶匙，蚝油1汤匙，翻炒均匀。
加入约300克开水（水大致没过所有食材），炒匀后加盖，中火煮至沸腾。
平盘上涂少许食用油备用。
再次搅匀粘米粉浆，倒入锅中，加少许麻油，翻匀。
把炒好的食材放入抹好油的平盘中，压紧压紧压紧，抹平表面。
盘子放入蒸锅，大火蒸25～40分钟。筷子插入芋头糕，拔出来不带粉浆，就熟了。
冷却后切成小块，用少量油煎香表面，即可。
1，处理芋头时要戴手套，不然手会痒。 2，蒸制时间要根据食材多少、容器材质（不锈钢盘/瓷盘）、芋头糕高度调整。也可以用高压锅蒸。