和面： 材料中溶于水的部分混合到一起。 油脂如果是液体，跟鸡蛋混合乳化后跟水溶液体一起加入面粉和成团。如果是固体，先软化，等水溶液体和面粉混合成团后再加入。 酵母可以先用温水和糖化开再和面团，以加速发酵。 面团揉光即可，讲究点的也可多揉一会儿。气温低或面团含油量大的话，饧一会揉一会儿更好揉。气温高就算了，面团发酵太快很难再揉光了。 可以揉光直接发酵至2～3倍大后烤制，也可以先放冰箱隔夜发酵（面筋组织更好，对揉面要求也低），第二天回温1～2小时后再制作。
预热烤箱。石板放在底层比较方便，需要预热到石板上表面280度以上。 上下管230度的烤箱，大约需要1小时。 如果烤箱温度更高的话，就按最高温来，石板温度在400度以内（披萨炉的温度）应该都是ok的。
预热到40分钟左右时，烤箱里放一盘热水（可不放），然后开始制作面团。 面团分成50克左右一个（更大的饼烤制时间需要重新观察调整）。 喜欢大气孔的，整形时就尽量揉得轻柔一些，成团即可。喜欢细密小孔的，就揉得用力些。 稍微饧几分钟，可以轻易按扁不易回缩时再按成中间薄的饼状，喷水或刷油糖水（油、水、盐、糖的混合物）后，撒上芝麻稍按下，用馕针（或牙签梳子牛排针等）扎孔，要扎透。 中间越薄越酥脆哦。
饧15分钟左右，石板刚好预热好，用铲子或者工具送入烤箱烤制。 230度，烤15分钟，打开通风功能上色更均匀。大约第5分钟和10分钟时，分别往饼面上喷一次水。 开始上色后可以交换一下不同位置的饼的位置。一般内侧和外侧的温度不同，上色会有差异。 停火后可以立即出炉，也可以在烤箱里闷5～10分钟，甚至随炉冷却后再出炉。闷一段时间的会让馕皮，特别是底部更厚更脆，内部的柔软程度下降，因此主要看个人口味。