茄子两个洗净备用。
去皮切滚刀块。
放淀粉，让茄子都沾上淀粉。
锅里放油，放入茄子煎至表面变黄色。
盛出备用。
葱蒜切碎备用。
2勺生抽、2勺醋、半勺老抽、1勺蚝油、1勺糖，1勺淀粉，半碗清水搅匀。
油色炒香葱蒜。
倒入调好的酱汁。
倒入茄子。
翻炒匀。
装盘。
撒上葱花。
浇在米饭上，糖醋茄子盖饭超好吃。