剁猪肉馅。
猪肉馅加姜泥、香葱末、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、十三香、香油、一勺水、淀粉，搅打上劲。
用虎口挤丸子。
在凉水中放入挤好的丸子，中火煮开，待丸子浮到上面，撇去浮沫，捞出备用。
冬瓜洗净、去皮、切薄片。
冷水下锅，放入冬瓜片，煮开。
煮开后放入丸子、粉丝、虾皮，再煮2分钟。
关火，加盐和香油。
点缀香菜末即可。
[1] 剁猪肉馅这一步超级重要！它决定着你的丸子是紧实的，还是一煮就散。