各项材料称重准备好，蛋白蛋黄分离。图片中总用了9个是因为鸡蛋小
可可粉中加入牛奶搅拌均匀
盆中加入玉米油、糖和巧克力，把盆坐在热水上，隔热水搅拌均匀
筛入低筋粉搅拌均匀
加入蛋黄搅拌均匀
蛋白中加柠檬汁，分三次加入细砂糖打到硬性发泡
三分之一蛋白放入蛋黄糊中用手动打蛋器大致混合均匀后，再倒回蛋白盆中用硅胶铲翻拌均匀
分别倒入6寸和8寸的戚风模具中
震出空气后，放入烤箱下层，上下火150度55分钟
这个是用中空模具
烤好后，倒扣放凉，脱模，切块食用
手法轻柔，以免消泡，为防止消泡，打发蛋白时在第三次放细砂糖时可以同时放5克玉米淀粉