腿肉去筋膜，去皮，肥瘦分开，肥肉切小粒，瘦肉切小片，混合
加入盐、胡椒粉、红曲米、八角、香叶、少许花椒、味事达特级草菇老抽、适量味事达味极鲜、酱香型高粱酒，拌匀
将腌制好的肉馅通过灌肠器灌入肠衣，肠衣扎孔排气，风干一周左右