姜3片、葱3段、白芷一个、白蔻一个、白胡椒粒3整个。两头蒜拨皮,一改二。
羊腩洗净备用,冷水下锅、放葱姜各一片。撇清血沫,用热水冲净浮沫
高压锅放葱姜、白芷、白蔻、白胡椒各一个,七星椒一个,羊肉、热水。高压锅40分钟。出锅后称出备用
热锅冷油,放花生油、油温低的时候放蒜粒,小火煸香,编出小泡即可不用上色!这个时候转大火砸入羊肉、煸干少许水分后。每次少加、多次加,全程大火!利用油和脂肪蛋白结合呈白汤!全程大约10分钟。加入1勺盐,最后加入一大勺胡椒粉、品尝根据咸淡添加盐