牛上脑切大块，冷水下锅，大火煮开
煮开以后撇去浮沫
加入所有香料
保持开盖大火煮20分钟
改小火，盖上锅盖，炖2小时。（炖肉期间可以去做馍）
炖2小时以后加入盐，再继续炖半小时。出锅再放鸡精
面团1材料混合揉匀，放在温暖处发酵半小时。面团2材料混合揉匀，醒半小时。
半小时后把面团2擀开
把面团1包在里面，混合揉匀。醒十分钟
然后揉搓成条，切成大小均匀的5个剂子
把剂子擀成饼状
不放油，放在锅里小火烙
在表面扎上孔，这样饼子就不会裂开
小火烙至两面微黄就可以
饼子可以出锅啦
半发面半死面的馍
一起掰馍吧！也可以用刀切成大小均匀的小粒
蒜苗切末
煮好的牛肉切片
把熬好的牛肉汤倒进锅里
放入掰好的馍，大火煮3分钟（馍也可以刀切，这碗就是切的）
放入粉丝煮
放入切好的牛肉和蒜苗再煮一分钟
空碗里放入适量盐，鸡精和白胡椒粉
把煮好的馍装在碗里
准备一份糖蒜
开吃