准备紫皮大蒜。
剥好蒜米。不用洗。如果洗了，一定要晾干水分，最好用厨房用纸擦一遍。保证蒜米干燥无水。
蒜米放入罐子里，放入一块冰糖。罐子必须是可以密封的。
加入一勺盐。
倒入米醋，浸没蒜米就可以。我用了几乎一瓶醋。
加入一小勺高度白酒。
密封好，放在阴凉处。
这是浸泡一周后，开始变绿。一般浸泡三周之后食用，风味最好。