豆腐切片，煎出虎皮状态备用//口蘑切片，洋葱切丝，其他蔬菜切丁
不管用什么菜 (配菜:(泡菜:泡菜汁)):饭=(1:(0.5:1/3):1 也就是配菜总比跟饭是1:1【这也是炒饭好吃的公式】 然后拆分配菜里的总蔬菜：泡菜-是1:一半 泡菜和泡菜汁的配比是1:1/3，泡菜汁大概就行，我用了一汤勺半
热油，放洋葱爆香放口蘑平铺稍微煎至微微出水，放其他配菜一起煸炒到半生
配菜挪到一边，多加点油，放姜末炒一下煸泡菜
泡菜煸到👆🏻这种金黄色有光泽
放米饭，放盐，黑胡椒粉；炒拌均匀 *打散饭结块最好用小火* 再放豆腐块放泡菜汁大火炒干爽再调入一点生抽
不够咸再少量用盐调味，放葱花，撒芝麻
好吃的细节是： 1.发酵得比较酸的泡菜为佳 2.最好用不粘锅