香酥小鱼

小鲫鱼或小柳根鱼 就是小小的雨不超过手指长，鱼大了煎不透 有刺。

把鱼清理干净，控干水分。一般我都不要鱼头

锅里倒入少量油，把鱼整齐摆平底锅，用铲子把鱼压平扁平整，中火煎到金黄色

翻面继续煎到两面金黄

加入醋 生抽 料酒 盐 糖 姜 葱 ，开水漠过鱼 ，小火慢炖。

炖到水干，出锅装盘。香酥可口小鱼好了。