溏心卤蛋

卤料很简单，都是厨房里随手就有的。将卤料放入小包里，打个结。

我用这个小锅，一次能做7个蛋，也就是平铺满锅底。 把卤料包放入小锅，加老抽，生抽，白糖，盐。 加水能没过鸡蛋的位置，开始煮卤料。

卤料大火烧滚后，转小火煮3分钟关火，放晾待用。 另取一个较深的锅，放入水，大火烧开后，用勺子快速将鸡蛋一个个轻轻放入锅里。转中火煮7分钟。我通常会用手机定时，到点叫我，这样不容易忘。

时间到，快速用勺子把鸡蛋捞出来，放入盛着冷水的盆里，冷却。

鸡蛋冷却后，小心剥皮，放入冷卤料内，浸泡10小时后放入冰箱，第二天即可食用。

这是在冰箱里泡了一夜的，7分钟的溏心，买的土鸡蛋，蛋黄颜色真诱人。

溏心也会因为蛋的大小而有一丢丢不同，总之，每个都是溏心。 不得不说，太好吃了，还超级方便。