一定一定要选核小肉厚的新疆灰枣
红枣切开用1000克水浸泡30分钟，大火煮开，小火熬煮20分钟，喜欢枣香味比较浓的，可以多加一点红枣。
将熬软的红枣捞起，红枣水隔渣过滤，经熬煮挥发剩下的红枣水大概有750克，
红枣皮太硬滤掉口感更好
轻压及搅拌就能滤出枣泥
滤出来的枣泥
用750克熬红枣的水（要用筛过滤）把红糖20克➕黄片糖240克煮化，加入枣泥。
700克清水➕木薯粉➕马蹄粉搅拌均匀并过筛两次
再次将马蹄粉水搅拌一下（静止状态时马蹄粉会沉底），乘一勺倒入煮开了的红枣糖水里面快速搅拌均匀。广东夏天天气热的情况下，糖水可以晾凉至八九十度再与马蹄粉水混合。
蒸盘里刷油，倒一层粉浆，水开之后大火蒸2分钟，变成透明的状态就好，然后再重复这个步骤，每次舀面糊之前，搅动一下，避免面糊沉底了。直到最后一层都加完，继续蒸10分钟。
做好的红枣糕一定要晾凉之后再切块，才不会发粘了。广东天气夏天冷藏过再切。如果喜欢吃热一点的，切完可以再次加热。吃起来的口感非常q弹，香甜不发腻。