姜切片（不忌口姜味的可以切末），洋葱切丁。牛肉放水里泡一小时，沁出血水，然后切成肉糜。
热锅冷油，放入姜片和洋葱，中火爆出香味后倒入牛肉糜，小中火翻炒至牛肉变色（油一定要盖住牛肉糜）。
小火熬制牛肉糜变色后，加入生抽、老抽、料酒、冰糖，然后小中火翻炒一下，再加一勺豆瓣酱），小中火熬至10分钟，根据咸淡程度可选择放盐多少。香喷喷的牛肉酱出锅了。