肥牛卷洗净血水备用
平菇洗净，冷水下锅，水沸腾后捞出
放入肥牛卷，加入料酒，变色即捞出
过几遍冷水，沥干
热锅，放入少量开水，倒入鸡蛋，盖盖子焖凝固，少量多次加水，焖五分钟左右捞出
备用
葱，小米辣，蒜剪成段，加小半勺辣椒面
热锅加入少量橄榄油，油热后爆香葱蒜辣椒面小米辣，加入平菇翻炒，加入肥牛卷翻炒
加入热水，两勺生抽，一勺耗油，半勺辣椒粉，两滴辣椒油，大火烧开
加入面条，中火盖盖子焖3分钟
开盖，加入水蒸荷包蛋，煮30秒
出锅（自己又加了点菠菜～）