面粉里加少许盐，一半温水和面，一半冷水和面
揉成光滑的面团，上面抹一层食用油，用保鲜膜密封好容器，开始醒面
牛肉去颈膜，打成肉泥，不要打的太细了没有口感
准备好所有调牛肉馅的调料：黄豆酱先放在小碗里用清水稀释一下，再锅里倒油，依次加入少许的姜末、洋葱末、大葱末、黄豆酱炒香晾冷备用（这一步忘拍照了）
将所有调馅的料（除洋葱末、大葱末外）倒入剁好的牛肉馅中
顺时针搅拌肉馅，花椒葱姜水分三次加入肉馅中，每一次都要顺时针搅拌汁水全部被肉吸收，调好的肉馅放冰箱冷藏
发好的面团切着这样的小面团
揉圆用手按成小面饼
将每一个小面饼干成中间厚边薄的面皮
包肉馅之前加入大葱末、洋葱末
像包包子一样把肉馅包进面皮里
电饼铛加热放油，油热放肉饼
肉饼煎至两面金黄，肉饼表面敲着硬硬的，说明肉饼就好了
皮薄馅大
皮酥爆汁