柚子皮剥下来
皮用盐揉搓干净去掉表皮的脏东西
皮切成小块状，然后逐个切除内部的有筋膜的囊，要留一部分白的囊。（图片是去囊和不去囊的对比）
全部切好
再切成0.5-0.8cm宽的条状
这样的
➕两小勺盐揉搓揉搓
用水泡着抓揉一下，这样水变黄了就换成清水再揉，反复3-5次，然后用清水泡一晚 （抓揉过的小手手好香香啊）
第二天还是把柚子皮糅搓后换水，反复很多次，直到水不是那么黄了，挤干水份备用 我大概换了8-10次水
准备两个锅，一边煮糖：水按1:1的比例煮，一边烧开水焯柚子皮
中小火煮糖水
焯水一下去掉苦味也使皮和囊更柔软
再冲洗挤干水份
倒入另一个煮好的糖水锅里大火煮
煮开
煮到水份明显变少
煮到柚子皮变透明水份变干转中小火
开始出沙转小火用筷子翻拌
炒好起锅冷却
到最后起沙时要时刻看着不要炒糊了，可以关火翻拌
来个细节
糖：水比例1:1 火候掌握好 柚子皮要提前一天泡水去苦涩味 可以泡两天，用热水焯水一步不能少！