肥肠洗净，因为我的肥肠实在太多了，没有实际称炸了多少肥肠，预估了下应该是在两斤多，三个人的话够吃两顿。
锅中加水烧热后，放入肥肠，焯水1-3分钟，盛出过凉水备用。
起锅加水，加入葱姜蒜，香叶八角干辣椒花椒，生抽，老抽，盐，开始炖。
煮至上色，时间大约40分钟，想吃软一点的可以继续煮。
捞出肥肠，沥干，一般沥干需要几个小时，沥干后，蜂蜜和白醋2:1的比例拌均，刷在肥肠表面，上色➕口感一点甜甜，不吃甜的也可以不加。
忘记拍照了。锅中加油，中小火放入肥肠炸，炸至两面金黄即可。我喜欢吃稍微焦一点的，因为皮会更脆。一定要趁热吃哦，凉了会腻。我喜欢不刷糖的蘸辣椒面吃，刷了蜂蜜的蘸酸梅酱，叉烧酱也可。