花椒和盐小火炒均匀
新鲜的五花肉分割好，用厨房纸擦干净表面，不要水洗
五花肉表面均匀涂抹上高度白酒
把炒好的盐和花椒，分三次加入肉中，每次都揉抹均匀后，在继续添加揉匀
全部揉搓均匀后，装入密封保鲜袋，或者密封保鲜盒，冰箱冷藏腌制7天左右
我个人感觉保鲜袋更方便
把肉穿上绳子，挂在室外晾晒5～7天左右
晾晒至五花肉表皮变干变硬即可