菠菜洗净焯水，断生即可，马上捞出过凉水
鸡蛋加一点点水打散，有五香粉或者十三香可加入少许，没有可不放。 热锅冷油下鸡蛋，翻炒至不流动即可盛出
蒜片放入锅中炒香，下菠菜翻炒，一到两分钟下鸡蛋继续翻炒，再一到两分钟加盐调味，出锅，香喷喷