冷锅冷油下花生，小火慢慢酥
花生酥好后把锅里剩的油倒起来，这个油是熟油，待会儿直接拿来炒肉臊子。如果这个油不够，就再起锅烧点熟油备用。
热锅倒上熟油后就下肉（用熟油是因为油提前热熟放凉了，温度没那么高，肉不容易炒糊。）
倒入肉沫，小火翻炒，避免粘锅（我用的肉比较瘦，肥瘦大家自己按喜好来就行）
炒至没有红色后放入1小勺豆瓣酱，酱和肉混合，快速炒熟酱料
接着加入适量姜末，继续炒。这时火调成中火
然后加入一勺耗油，炒匀
最后加入如图两小勺水淀粉
慢慢收汁（喜欢软烂的可以加点水，大火煮一煮再放水淀粉收汁）
感觉肉沫呈聚拢趋势，就可以起锅了
冷掉的酥花生包上保鲜袋用擀面杖敲碎
准备调料，酱油，味精，花椒油和熟油海椒。（吃得辣还可以加小米辣，我一般吃到后面会加小米辣，还有醋。我不喜欢葱和蒜就没放。其实调料大家随意发挥，熟油海椒必须有）
铺上煮好的豆芽和面条，杂酱豌豆和花生碎铺最上面
拌匀即可（我后来加了香菜，小米辣）
开吃！