肉炒肉

原料： 猪前腿肉半斤，要连肥带瘦，不要猪里脊也不要猪后腿，分量不要太多，就半斤； 大蒜5、6瓣，美人椒3根，如果非常能吃辣可以用小米椒代替； 剁辣椒2瓷勺，我用的是「好韵味」茶油蒜香剁椒； 老抽1瓷勺，我用的是「广祥泰」鸡饭老抽； 鸡饭老抽的糖分比较高，颜色不会死黑，有点黑中带亮的效果； 剁辣椒和老抽特别标注了品牌，是因为不同的剁椒和老抽无论辣度、颜色、咸度都有点不同，这道菜的咸味来源有盐、剁椒和老抽三种，一定要注意分量； 盐小半茶匙，白胡椒粉1小搓； 可以用一些青蒜点缀，没有也不要紧。

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