西红柿牛腩面

处理主料。 用的是盒马的冰鲜谷饲牛腩，说实在话，感觉不是特别新鲜，但也没有到要投诉的地步。 切大块。泡水一小时。泡的时候用凉水并加一些小苏打和姜汁。 泡的时候大锅里煮一点葱姜花椒水，用边角料即可。 泡完水洗干净后，放到大锅里，加冷水没过牛肉，加料酒，以及辅料切下来的边角料，中火煮开撇沫，匝凉水再烧开撇沫，如此三回， 捞出牛肉晾（吸）干备用。 肉汤过滤掉杂质留用。

炒主料 热炒锅，放油，炒冰糖，大泡起后下香料迅速煸炒，然后放牛肉继续煸炒至牛肉表面干香。 加老抽生抽，黄酒白兰地，爆香后加入牛肉汤直至没过肉，煮开移到高压锅中，开盖继续煮。

炒辅料 辅料全部切特大滚刀块。 炒锅烧热放油，先放入除番茄酱外的辅料煸炒至表面微黄，放入番茄酱继续炒香，然后全部倒入主料锅中，烧开加盖中小火压40分钟。

准备面条。 面条盒马买的现成的鸡蛋面，说实在话很难吃。 步骤是先蒸后煮。在蒸箱中蒸十五分钟后，面条会变得劲道十足，久煮不烂，而且可以冻上，要吃的时候用热水过一下就可以。 蒸过的面条下滚水煮两分钟捞起来，滤干备用。

成品 做好的牛腩香酥软糯，汤汁浓稠甜香，加一点盐调味。牛肉和蔬菜捞出，汤煮开，放点青菜和面条一起煮熟捞起放入面碗，浇上汤汁和牛肉蔬菜浇头，撒点葱花香菜，齐了。