海螺清洗干净，凉水下锅，水开后煮3分钟，挖出海螺肉，去黄切片，2-3个就够了。 超市买的鲜螺片或者泡发的干海螺片也可以。
红薯粉提前用温水泡发好。如果比较难煮的粉条，可以提前用水煮熟。
五花肉切片。
茄子用手撕成块，一定要用手撕，才更入味。
一个小土豆用刀锛成小块，土豆可以不放因为熟的稍慢些，放的话，一定要锛成小小块，不宜大。青椒用手掰成片。
锅内倒入适量油，油热后放入五花肉炒出猪油。
下入葱段、姜片、蒜粒，花椒、大料、干辣椒段爆香。
下入茄子。
再下入土豆块和青椒片。
不断翻炒，炒至茄子变软变得油亮。
淋入料酒、酱油和一点点老抽上色。
加入热水。
水量没过茄子一点就可以，炖1-2两分钟。
下入海螺片。
下入泡发好的粉条。
倒入一点蚝油或者鸡精，加适量盐，再炖3-5分钟左右。
炖制茄子绵软，剩少许汤汁时，关火。
撒上蒜末和香菜段，盛出装盘即可。
软烂入味，鲜香无比。
真的是好吃到爆，太撑了😋