土豆削皮洗净（土豆选择黄心土豆，炸出来外脆里糯，比较好吃），切长条，放入清水中浸泡一会，冲洗去多余的淀粉
烧水，放入一勺盐（给土豆一个底味），水开，放入土豆，将土豆煮至变色，微微透明，就立刻掏出放入普通冷水中，焯水过程大概2-3分钟（土豆如果切的比较细的，酌情缩短焯水时间）
沥干焯水后的土豆，厨房纸吸一下多余的水分，放入盆中，放一小勺盐，一小勺五香粉，抖匀，让每条土豆都裹上调料，然后再倒入适量淀粉，抖匀，让土豆上均匀的裹上一层薄薄的淀粉
锅中烧油，油热至放入筷子有细小泡泡，就可以下土豆条了，最好用筷子抖掉多余的淀粉，依次放入锅中，土豆刚放入锅中，暂时不拨动，待炸至15秒左右，再用筷子轻轻拨动，炸的过程中，土豆条周围的泡泡变少，大概2-3分钟左右就可以捞出，外脆里糯的薯条就完成啦！撒上你喜欢的酱或者干料就可以吃了