鱼杀好清洗干净，按照上图切开。 沿着中间的鱼骨，把鱼的两边片开，中间是鱼骨，注意不要切到底。
为了美观手指的位置可以剪下垫底，鱼摆盘子好看一些……
一勺盐涂抹鱼表皮，去除表皮腥味粘液，10秒后用流水把盐冲洗干净。
葱花、姜片、两根筷子铺盘子底部
把鱼放上去...葱姜去腥，筷子目的是要架起来让蒸气可以进去受热均匀
水烧开后，把鱼放下去，盖盖子蒸7分钟...（黄色的是鱼的蛋，不能浪费一起蒸～...） （供参考：这条鱼1.5斤，大火蒸7分钟具体蒸的时间根据鱼大小来决定）
切一下葱花丝，像这样卷好，切...
有点难看😂 切好的葱丝放水里洗一下
刚才泡好的葱丝、红小米椒丝、姜丝、还有蒸鱼豉油，备用
鱼蒸好后拿出来把下面垫的葱姜丢弃不要，盘子里蒸出来的水也不要，（蒸出来的水都是腥味，丢弃）只要鱼。
鱼移到另一个盘子，不需要煮直接倒入3勺左右的蒸鱼豉油在盘子底 没有蒸鱼豉油可以用（一小勺白糖+3勺酱油）替代，味道也差不多的～
把刚才准备的三种丝放到鱼背上，然后锅中烧油到冒烟关火，趁热浇上葱丝激发香味～
滋滋响，浇油这步超有成就感～
前后10分钟搞定👌特别简单～
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1.蒸鱼时间控制好太久鱼会变老，鱼底部要架空 2.盐清洗鱼皮粘液不能省略，去腥的关键