铁板日本豆腐

一条大约切6块 太大不入味，太小一口不够满足...

切好后，加入1个打散的鸡蛋

豆腐裹上蛋液，挨个粘上玉米淀粉，淀粉多放些比较好操作。

1.豆腐按照上一步骤处理好 2.红青辣椒切小块、大蒜切碎 3.腌渍好肉沫 【腌肉注意事项】⚠️ 肉中加入生粉2克、花雕酒1克、姜碎3克、胡椒粉0.5克、适量清水，抓匀使肉充分吸收腌料（如果太干可以加入一点点水一定要让肉吸饱水分肉才嫩）然后再加食用油5克，再次抓匀锁住水分。

豆腐裹生粉下入油锅，中火炸至表皮有点金黄色，不要炸太久水分会流失...口感不佳

差不多这个程度，表皮酥脆，就可以捞出备用

步骤7漏拍照了.....因为手机没电了🥲 【文字描述】 锅中加入少油，下入葱白碎、大蒜碎煸炒出香味，再下入肉沫煸炒30秒，再下入红和青椒段翻炒5秒。料子都炒熟了开始加入蚝油、酱油、鸡精、白糖翻炒5秒呛出香味。最后加入水淀粉勾芡。 此时豆腐的汤汁制作完成✅

把炸好的豆腐全部倒入刚才制作好的酱汁中，让豆腐全部都裹上酱汁煮个10秒关火。

与此同时铁板中加入油烧热！倒入鸡蛋（注意鸡蛋不需要加盐）

鸡蛋液半熟的程度，立即倒入刚才的日本豆腐。 出菜～

有句话叫“心急吃不了热豆腐” 但是！豆腐一定要趁热吃！才香！