蛋清蛋黄分离备用。可可粉和面粉提前过筛备用。 玉米油和牛奶用手动打蛋器搅拌至完全乳化状态。
步骤一中加入过筛好的可可粉和面粉混合物。这一步如果搅拌困难的话，可以换成硅胶刮刀。
这个配方液体少，步骤二中的混合物没有完全搅拌均匀也没关系。加入蛋黄，继续搅拌。
搅拌成这种状态即可，不能过度搅拌，以免起筋
接下来开始预热烤箱打发蛋清。 倒入适量柠檬汁去腥，糖一次性全部加入。其实做戚风很随意的。我觉得不需要分三次去加糖。因为家庭烘焙糖量并不是很大。
蛋白打发至完全发泡状态。可以打稍微硬一点，因为巧克力的戚风容易消泡。
然后就是常规操作，先放一半蛋白到步骤四的可可面糊中搅拌均匀。然后再倒入剩余的蛋白中翻拌均匀。
烤箱上下火150度，烤55分钟。这一步忘记拍照了。考完之后出炉震一下，倒扣，凉透，脱膜。
等待蛋糕凉透的同时，把樱桃去核切片。黑巧可以放微波炉高火转个一分钟。用刮刀搅拌均匀。然后放置冰箱冷冻备用。完全硬了之后，就可以用勺子刮啦。这一步是个力气活，可以喊家里的男人来干。
忘记拍照了，把蛋糕分成三片。可以用蛋糕分片器。然后开始一层蛋糕，然后刷一层樱桃汁。一层奶油。一层切片车厘子，再一层奶油的顺序，最后成品这样。我也是手残党，不过这个蛋糕最大的好处是，随便你怎么抹面反正最后撒上巧克力碎屑啥也看不到
接下来铺巧克力碎屑装饰即可。