酥粒沙布列饼干

先把黄油切成小块，加入糖粉

低筋面粉，还有杏仁粉(扁桃仁粉)

还可以加入可可粉

或者抹茶粉

混合好之后，放到冰箱去冷藏或冷冻1个小时以上。

把冷藏好的材料都倒入料理机或者绞肉机里面

可以边打边晃动，这样会打得更均匀

搅打到这种细沙状，看不到明显的黄油大颗粒就可以了。

加入冷藏的鸡蛋液

加了鸡蛋液之后就要特别小心了，要打一会停一会，时不时要检查看看是否达到状态

搅打到看不到干粉，变成这种粒粒分明的小面团就可以了。

如果搅打过头，可能会像这样，直接抱团。

这个时候也不必慌张，可以尝试加入适量的低粉，再搅打一会。

你看，又变回这种小酥粒了，但是低粉含量变高了，口感就相对没有那么酥

其他两个口味的做法是一样的，全部做好之后，拿到冰箱冷藏半个小时左右。

饼干整型的部分用到的是一个慕斯圈或者切模（5到6cm）

每个饼干大概是10克左右

先用勺子大概铺平，再用柠檬锤轻轻压平(也可以用擀面杖，只要能压平就可以了～)

动作要轻柔，太用力的话就变成一块扎实的饼干了

如果脱模之后会散开，那可能冷藏的时间太久了，需要让它回一下温。

送入烤箱，150度或160度烘烤15分钟。

因为抹茶容易上色，所以我分开烘烤了。中途要盖上锡纸防止抹茶氧化变色。（大概第10分钟）

接下来我们来做夹馅的部分，夹馅也是这款饼干的特色。是三款不同风味的巧克力甘纳许。 我们先来做香橙巧克力，碗中加入巧克力、淡奶油，水饴

再加入橙皮屑，橙子的清香可以中和巧克力的甜腻

小火隔水加热，等巧克力融化到这种状态就可以离火了，用余温让巧克力完全融化，温度太高可能会油水分离

接下来是焦糖白巧口味。同样也是把白巧、焦糖还有淡奶油混合在一起，隔水加热。

做好之后的甘纳许，需要放冰箱冷藏大概半个小时。

这个时候饼干也出炉了。表面的酥粒是粒粒分明的，非常酥脆。

然后就可以开始组装了～～～

嫌麻烦的话可以直接用融化的巧克力去做夹馅，不过会少了一些风味，也比较甜腻。 挤上馅料之后呢最好马上放冰箱冷藏。这款饼干平时也是冷藏或冷冻保存的。

包装起来就是心意满满的新年礼盒啦