先把牛肉切成麻将块大小（一定要跟肉丝垂直切，不能顺着肉丝切）。 凉水里放入料酒，把肉块下入锅里，开火…把浮沫打出来 （原汤不要倒）。焯好后用热水冲洗一下肉块，控干水分备用。 之前先泡上香菇
锅热倒入食用油，把火调小，放入白糖，炒糖色，一直炒成深红色，倒入肉块，翻炒。倒入料酒翻炒。再继续放八角、花椒、葱、姜、蒜，翻炒。放入泡发的香菇（香菇水不要倒），翻炒。
炒出香味，倒入焯肉的原汤、香菇水、醋、辣椒。 开锅加入生抽，根据咸淡，适量放盐。小火炖煮40—50分钟。 （为了缩短时间，开锅炖煮十分钟后，用电压锅炖煮了一下）
利用炖肉时间，把土豆切块，平底锅加少量油煎到五成熟。把萝卜用水焯烫一下。 把炖煮好的牛肉放入炒锅，加入处理过的土豆、萝卜。先加入土豆，炖煮五分钟再加萝卜，加入萝卜后不要盖盖儿。 （萝卜焯水和不盖盖儿都是为了最大限度去除萝卜味道） 小火收汁，即可。
美味做好了～