我买了两条五花肉，每条宽大约一个手指头长喜欢吃瘦肉的买偏瘦的，喜欢吃肥的买偏肥的
然后用刀把肉切段，但是不要切开皮，要连着皮
凉水下锅没过肉，倒入料酒或者姜片，把肉焯一下。开锅就关火就行
把肉捞出，可以用水清洗一下，然后用牙签或者叉子把肉扎孔，不要等着肉凉了扎，试过，扎不动了（扎孔是为了后边抹白醋起泡的时候放气，所以还是均匀扎满就好。我试过不扎，直接抹白醋也是可以起泡的但是起泡跟吹气球一样，鼓起一个大泡，感觉有点危险，还是扎孔吧😂😂）把生抽，老抽（老抽酱油味道重，颜色深，主要是酱肉味，和上色的，所以不喜欢酱肉味的不要放太多），耗油，盐，孜然，放在一个碗里混合均匀。然后抹在肉上，肉缝里也抹，皮上不用抹，酱不够的可以再加一点耗油。我是把抹完酱的肉放冰箱里腌了一晚上第二天烤的，等不急的可以腌两个小时。
腌好以后，如果觉得酱里盐少了可以再往肉上撒一点盐。（家里有沾的酱料可以等肉烤好了沾酱吃，我一般只吃肉就觉得很好吃了）皮朝上用锡纸吧肉包起来，把皮露在外边，先把皮上抹一层白醋，然后撒上一层厚盐（这个作用是防止肉皮提前烤糊）
我家锡纸有点薄，包的不怎么好看
根据自家烤箱脾气来调节时间，我是230度35分钟（时间有点长了30分钟就行）不过我这个时间烤的肉把肉里面的油都烤出来了，就是烤的干一些。烤到25分钟左右的时候把肉上边的盐巴拿下来，再刷一层白醋。这个时候肉皮就回起泡了，烤一会看看皮如果还有没有起泡的就在没起的地方继续刷白醋
皮都起泡了，然后把锡纸拿掉，让肉躺下再烤一会，这个时候千万不要让烤箱离开你的视线，时间大约10-15分钟。就是稍微烤一下油让油出来，要在旁边看着不要糊掉
把肉拿出来皮朝下，用刀切厚片，对于山东人来说拿这个卷个煎饼很好吃😜
肉肥而不腻，瘦肉不柴，皮又很脆，
这是从烤盘里倒出来的猪油，可以用来炒菜，不算浪费，趁热倒，凉了油就凝固了，大家注意烤盘烫手😂
这个肉还可以拿来炒菜。尤其是炖大白菜，猪油也拿出来炖白菜很美味。 生抽老抽耗油比例是3:1:3（没有生抽老抽的话。也可以放酱油和耗油1:1） 白醋的作用是让皮起泡变脆 我突然想起来扎孔的作用是皮在起泡的时候不会一直鼓泡，扎孔可以让皮起来的泡里面的气放掉，不至于一直鼓，在烤箱里看起来很危险。所以还是把皮上全扎孔 如果不喜欢太干的可以把时间减少一下，肉面积增大一些，还是要划块噢。我最近做的一次烤五花肉就是用了一块正方形的肉然后在肉上划方格。做出来的肉比较软，油也烤出来的很少，肉很好咬。小孩特别喜欢吃