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水光肌奶黄包
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作者：
快乐小清清
用料
水光肌奶黄包的做法步骤
步骤 1
咸蛋黄烤熟或蒸熟，趁热碾碎过筛
步骤 2
将牛奶、椰浆、全蛋液、细砂糖、淡奶油倒入拌匀，过筛加入低粉和奶粉混合均匀，再加入融化的黄油混合再加入蛋黄混匀
步骤 3
混合好后过筛到奶锅里
步骤 4
中小火炒至抱团后再炒5分钟，离火
步骤 5
转移到碗里压平，保鲜膜贴面放凉
步骤 6
放凉后冷藏20分钟，再分30g/个奶黄馅
步骤 7
将面粉，水，干酵母，糖倒入和面机，3档2分钟搅拌成团，转6档8分钟打至面光滑
步骤 8
取出面团配合手揉5分钟
步骤 9
搓成长条，分割50g/个剂子
步骤 10
分好的剂子揉几下滚成光滑的圆
步骤 11
取一剂子压扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮
步骤 12
包的过程忘记拍照，可参考上一篇肉包子的包法，只是要记得捏紧底口（图为蒸熟后的样子）
步骤 13
35度发酵25分钟，如果温度偏低，适当延长发酵时间
步骤 14
发酵好的包子拿起来会是轻盈的就差不多了
步骤 15
大火蒸10分钟，关火焖两分钟再揭盖
步骤 16
软乎乎的奶黄包就做好了，怎么放置都不会塌陷哦
菜谱创建时间：2022-01-13 21:16:01
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