一、白灼虾 大虾倒入不粘锅里，放入葱姜，料酒，花椒，盐，啤酒不要加白酒，盖上锅盖大火焖五分钟！千万不要加水，这是白灼大虾的关键所在！ 蘸料汁。即是姜蒜末小米辣白糖，葱花，浇上热油，激发香味！倒白灼汁！陈醋！ 或者大虾去虾线虾须，沙包，放油搅拌均匀保鲜防止水份流失。 锅底铺上姜片和切好的葱段，放虾虾，加半瓶啤酒去腥增香，不要加高度白酒，！盖盖，中小火住五分钟。不要煮太久否则没有口感。 碗里放小米辣葱花蒜末白芝麻，盐，热油炸香。加一勺白糖，两勺生抽一勺蚝油，搅拌！
二、清蒸基围虾 基围虾上锅蒸，蒸的时候放葱段，姜片！水开上锅大火蒸三分钟！ 然后装盘。 蘸料 姜蒜末小米辣白糖，葱花，浇上热油，激发香味！倒白灼汁！陈醋！ 水煮基围虾 水开放基围虾，放盐，加几粒花椒。