戚风蛋糕（手动打蛋器版）

牛奶与油混合搅拌至乳化

将低粉过筛与液体乳混合至看不见面粉

蛋黄蛋清分离（这里的蛋黄不能跑到蛋清里否则蛋清不好打发），把蛋黄加入到面糊中搅拌至无颗粒即可。（千万不能搅拌过度容易起筋，如果不好搅匀又有颗粒状就把糊糊过筛一遍）

打发蛋清部分（这是锻炼臂力的好方法），降蛋清白糖柠檬汁混合一起用尽全力甩起。打发至有助力提起打蛋器有个小尖角即可。

打发的蛋清与蛋黄糊混合。先取1/3的蛋清倒入蛋黄糊中搅拌均匀（记得抄底），再把剩余的蛋清倒入混合切拌均匀（不要拿去画圈会消泡，到作要快姿势要帅。速度完成这一步就可以装盘了。速度越快越不容易消泡蛋糕体积越大）

记得提前预热烤箱160度。 入炉前震一下，把大气泡排除。 150度放炉中间部分，烤40分钟。偷偷瞄一眼上色情况，颜色深了要盖铝箔纸（锡纸）可以适当的再烘烤10分钟左右。

出炉倒着冷却，防止回缩太厉害。