橘子利口酒家庭制作

橘子去皮

掰瓣

榨汁机搞起～ 要这种单纯打汁，果肉和果汁能够分离的。

榨汁机榨汁过程

准备酵母。 这种是单独做水果酒的酵母，可以加快做酒进程，缩短制酒时间。

制成530克左右的橘子汁，0.432升。 1升大概是1240克橘子汁。

按照50升加入10克酵母和1升加入150克糖的比例。

混合好白糖，酵母。记录时间。

第二天 有明显气泡。半混浊状态。

第三天，气泡持续产生着。有时间的可以每隔一段时间来放气一次，上班族可以用保鲜膜或者锡纸盖着，不用捆绳。

第四天，开始有沉淀堆积。 盖盖子的童鞋记得排气呀！打开盖子，你可以闻见很清新的橘子汁掺和微微酒精的味道，很香甜。还可以听得见酵母菌们愉快的歌唱～

第五天，酵母继续活跃着。不要忘记排气。

第六天，气泡剩下一层，酵母们的食物吃得差不多了，仅剩微弱的排气。

第七天，液体越来越清澈，排气已经不明显。打开盖子能闻见橘子酒的香甜。液体表面还有少量的一薄层气泡存在。

第八天没拍照，这张是第九天的。 排气几乎没有啦！ 第九天的酒精味比第八天更浓郁了， 橘子酒的清香依旧！橘子汁味早已荡然无存。

过滤出渣子。

将过滤好的液体二次过滤装袋。 二次过滤的作用是让液体更澄清。

过滤后瓶中剩下的沉淀，可以直接扔掉。

不用完全拧紧盖子。低温避光，继续沉淀。 1-2周后沉淀完全，再将上清液分离出来，密封保存。 ———————————— 我这一步是最新更新的，仅刚刚到了最后沉淀环节，还需要漫长的1-2周静置。不过这时候其实也能喝了。我尝了一下，甜味很小，酒味很浓，喜欢喝甜酒的就再加些糖溶解下保存。 最后装瓶还会再来一张图给你们看～

最终沉底的果泥扔掉不要了。

这是将近4周留下的上清液。 这个就是成熟的橘子酒。 注意橘子在打汁的时候要去籽，否则做出的酒会微苦，因为去籽很麻烦Ծ‸Ծ，所以尽量去买无籽橘子或者橙子🍊最好了。 下次制备橙子甜酒试试～