酸菜鲈鱼
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作者：
我的可乐不能喝
用料
酸菜鲈鱼的做法步骤
步骤 1
鲈鱼肉片成大片，骨和肉分开。 （这步交给菜市商家处理😁） 清水洗干净备用
步骤 2
准备好以上材料
步骤 3
鱼头、鱼骨头煎一下 （目的使汤变白）
步骤 4
像这样金黄色就可以了，捞出来沥油备用
步骤 5
鱼片加入：蛋清、生粉、白胡椒粉 （抓匀腌10分钟）
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步骤 6
步骤 6
刚才煎鱼锅的油，直接加入蒜、葱白、姜下去煎香，煎完捞出放一边备用
步骤 7
油不够可以再加点 再放泡椒、酸萝卜、酸姜、酸菜煸香
步骤 8
酸菜煸炒好了之后，直接把刚才葱姜蒜、鱼骨，倒回锅中
步骤 9
加入高汤、黄灯笼辣椒酱、 酸辣鲜露、蒸鱼豉油、 白糖、盐、白醋， 大火煮5分钟
步骤 10
捞出渣
步骤 11
下入鱼片，不要煮太久容易老
步骤 12
鱼片煮好捞出
步骤 13
把刚才的汤倒过来，上面撒上干椒段、白芝麻、葱花
步骤 14
大约50克油，烧到冒烟，浇到干椒段上面
步骤 15
完成
步骤 16
开吃～
菜谱创建时间：2022-01-15 12:16:20
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