选择长一点瘦一点的紫皮茄子，洗干净切成长条，切细一点更入味更软烂，喜欢手撕的可以用手撕
热锅倒油，茄子比较吸油，可以适量多放点儿，倒入花椒粒爆香
放入葱姜蒜翻炒出香味
倒入切好的茄子条翻炒均匀，转小火盖盖子留一条缝儿焖一会儿掀开锅盖翻炒一下，如此重复数次，保证受热均匀防止糊底。
直到茄子变得有点软烂倒入生抽、白糖、白胡椒粉翻炒均匀继续盖上盖子小火焖，吃辣椒的可以这一步放入辣椒一起焖，更下饭
直到焖至软烂出锅，一定要焖到火候啊，软软烂烂才好吃
这样焖出来的茄子比肉香😋