往锅里加入多量的油加热，注意锅里不要有水，不然会跳油，油不用很热就可以下切好的茄子条。茄子条炸至两边变黄就可以出锅，沥油待命。
多的油倒出来放一边，留些油在锅里，下猪肉碎，蒜头粒和姜粒爆炒，炒至猪肉粒变色后，加入咸鱼粒继续翻炒，香味出来后下黄豆酱或者甜面酱，继续翻炒，酱的用量根据自己的口味加。
翻炒均匀后加入茄子条继续翻炒，若颜色不够可以加点老抽或者黄豆酱
差不多加上葱花就可以出锅啦，超级无敌下饭的一道家常菜！