鲜活石斑鱼一条，背部开花刀，抹少许盐和料酒，鱼身里放葱料姜片腌制10分钟。
将蒸锅中的水用大火烧开后，放入鱼盖上锅盖用中火蒸15分钟，如果鱼小1斤左右，蒸7、8分钟即可，蒸好后别急着开盖关火焖3分钟可以使鱼肉更鲜嫩。
鱼端出后将蒸出的汤汁倒掉，在鱼身上放上葱丝，用烧热的油泼至葱香，再倒上适量味极鲜。
鲜嫩可口，营养丰富，女人、孩子、老人多多吃啊～～～