小时候吃过妈妈做的很多次荷包蛋，但是可能吃的太多了，一直没有get到它的点，这次自己试做了一下，突然明白妈妈的不容易，这玩意很容易爆油，三岁前用的柴火锅很难掌握蛋的火候，🔥还有为何荷包蛋一定要翻面而不是单面煎，是为了受热均匀，蛋白和蛋黄并不会因为它们在同一个鸡蛋里就同时变熟。（和白煮蛋不一样）
现在我觉得鸡蛋真的很神奇。
重新认识荷包蛋的做法步骤
步骤 2
一定要接近油面慢慢放入打好的鸡蛋！（否则样子不好看，蛋白散），蛋白稍微凝固就关火！转动下油锅防止粘住，翻面再煎一下。
步骤 3
留点底油，放入事先准备好的料（一起放在一个碗，一下子下去）
菜谱创建时间：2022-01-17 09:57:35