【带娃做】瑞士卷奶油蛋糕卷

材料简单易得，做法健康无添加哦

牛奶、油（没有玉米油，我用葵花籽油代替的，只要没有特殊味道的油都可以），鸡蛋把蛋黄和蛋清分离，器皿要无水无油，不然一会儿蛋清打不发就尴尬了。

一个空碗里，倒入牛奶

再加入食用油

刚加进去是这样的，油漂在牛奶上面，我们要把它俩搅匀，融合在一起

像这样搅拌

这时候已经差不多乳化了，要快速加面粉了，不然怕它俩再分离开

面粉筛进乳化好的油奶混合液中

搅拌，上图中是错误示范哦，不要画圈，会起筋，不过娃操作嘛，稍微画几圈也没关系，轻声告诉他正确的手法或示范一下就好。

Z字形手法比较比较对

搅匀的面糊里加入四个蛋黄，继续搅匀，成嫩黄嫩黄的面糊就对了。搅匀后放一旁待用。

接下来打蛋清，蛋糕好不好关键在蛋清的打发环节。图片中是一个蛋清哦，另外三个是大人打，纯让娃打是不现实的，只是让娃感受一下。

蛋清里加几滴柠檬汁去腥味儿。糖分三次加入，打到有大泡泡的时候加第一次，细腻时加第二次，有纹路时加第三次，然后打到这样提起来有弯弯角的状态就好了。

取1/3打好的蛋白放进蛋黄糊

翻拌切拌，防止消泡

拌好再倒进刚才剩余的2/3蛋白中

继续翻拌切切切

拌匀的蛋糕糊倒进烤盘，烤盘铺的油布，倒的时候应该从高一点的地方往下倒，无奈我娃不够高，凑合吧，他还小。

蛋糕糊的流动性很好，所以向四个角分别倾斜一下，让蛋糕糊流平整

150度预热好的烤箱，烤25分钟，时间和温度根据自己家烤箱灵活调整哈。出来打奶油卷卷儿，卷卷儿对手法要求高，我弄都弄不好，就没带娃参与了。