准备食材：花甲倒入加盐加油的清水中泡出沙，清洗干净。姜蒜切末。干辣椒剪成段。香菜小葱切成段。
锅里烧水，加一勺料酒，待锅底加热至冒小泡泡倒入花甲。
花甲微微开口就捞出备用。
起锅烧油
油热转小火，下入姜蒜末、干辣椒段、花椒粒炒香，炒出红油
倒入花甲，翻炒均匀。
调味：一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、少许白胡椒粉
翻炒均匀，待全部花甲都完全张开口后，勾薄芡(一勺淀粉、四勺水），翻炒均匀
最后下入葱段和香菜段，翻炒均匀出锅！
花甲焯水刚开口就可以捞出啦，久煮会老哦。辣椒花椒根据自己的吃辣情况增减。生抽适量加，花甲本身会有淡淡咸味。