鸡里脊切条。
放入盐、料酒和土豆淀粉抓匀，浓稠度如图，太干的话可适当加一点点水调整。
不粘锅放入植物油加热，中小火，放入里脊条炸至熟，颜色微黄。
捞出。炸的程度颜色如图。
燃气灶调大火，加热植物油，然后放入里脊复炸至两面金黄，捞出待用。
锅里留一点点植物油，放入醋2勺、糖1勺和葱姜蒜炒至糖完全融化（酸甜度可自行调整），煮好的状态是带一点点稠，放入炸好的鸡里脊翻拌一下盛出来。还可以放一点香菜装饰。
外脆里嫩。过了十几分钟之后，吃起来外表还是比较脆的。不过，还是尽快吃，才能保证外脆里嫩的口感。