排骨中加入面粉/淀粉，加水，清洗去除血水
排骨中加入以上所有佐料（料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖、胡椒粉、淀粉、鸡蛋、蒜末、洋葱末），用手抓匀，并用手扭扭排骨，给排骨做5分钟按摩，这是排骨入味和多汁的关键。放入冰箱冷藏隔夜。（或常温4小时以上）
排骨表面的蒜末和洋葱末用刷子刷去（避免蒜末和洋葱末烤后变焦变苦，影响口感），底部铺一张锡纸，锡纸稍大，放上排骨后可以折弯盖住排骨。
200摄氏度（390华氏度）10分钟，翻面再烤10分钟
将蒜末和洋葱末料汁涂在排骨表面，170摄氏度（345华氏度）10分钟，翻面再5分钟。
出锅啦。
腌制时用手抓匀按摩排骨，使汤汁入味的同时使排骨烤后保留汤汁，是排骨多汁，腌制时间要长 排骨上的蒜末和洋葱末刷去，避免烤焦后影响口感 最后一次烤时涂上腌制料汁中的蒜末和洋葱末，增加蒜香和葱香 喜欢更焦香一点的可以适当延长烤的时间