大骨头一定让人家分割好，自己家刀不行，说实话我看上老板的分割器了，超级好用ᥬ🌚᭄
凉水浸泡2个小时吧，有时间多泡会儿，主要是把血水泡出来
水已经变红了，拿出来洗净，骨髓里软软的不要洗掉啊，能吃的
冷水下锅焯水，葱姜料酒，水开煮个十几分钟再
煮完也要清洗一下，冬天天冷，用温水冲洗一下，控干水分备用
大概是这么点的
一勺油就可，把冰糖炒化后至变色，颜色由黄到红，适当调小火，过了会有苦味。
直接把肉放进去炒，肉肉上色后颜色很漂亮（原图），放肉的时候顺着锅边快速放进去，新手要特别注意，动作慢确实容易烫伤。 然后直接加水，水多一点
大料入锅，有些料没有也可不放，家里有的放进去就行
一勺子黄豆酱，一点生抽
这时候颜色都出来了，想要重颜色的话再加少量老抽。 大火煮开转小火咕嘟一个小时左右，焖一会儿就可以吃了。 半个小时左右的时候把盐放进去。 这时候也可以卤点鸡蛋（剥了皮的鸡蛋） 有肉香的蛋噢✌️✌️✌️🍻🍻🍻
炖好的大骨头非常离骨，软烂好咬，剩下的汤汁把料渣过滤出来，汤都是精华，炒菜做面条的高汤就有了，调凉菜也可以浇上去一点。
🧡大骨头主要是黄豆酱，超市卖的都有。 💛喜欢甜口的，适当加些甜面酱。