佛卡夏（一人份）： 高筋面粉100G 干酵母3.5G 盐2G 水70G 以上混合后揉至光滑 放入冰箱冷藏隔夜发酵 提前3-4小时拿出回温 室温发酵 面团整形成长方形 手指按压小洞（压到底） 上面放小番茄、迷迭香（香肠）、喷橄榄油、海盐 预热的时候再发酵一会 200度20分钟
奶酪条： 高筋面粉200G 水150G混合静置15-20分钟产生筋度 加入配料：干酵母一包、蒜粉黑胡椒粉适量、（干洋葱粒可选）、盐4G、糖7G、橄榄油8G 用面包机打光滑 也可以手揉（不需要出薄膜） 盖保鲜膜发酵至2倍大（20度约一小时） 排气后再发半小时 并准备材料/烤盘 面团放烤盘上 湿手按开 厚薄均匀的方形 抹上一层厚酸奶 撒上50G左右马苏里拉奶酪+适量蒜末（尖椒洋葱等配料可选） 静置一会 切成手指粗细长条 烤箱最高温 8分钟左右
万用意粉酱： 半个洋葱切丁（越小越好） 300-400G番茄酱 或去皮番茄丁 橄榄油或黄油多倒一点 加热后中火炒洋葱丁 炒至变色后加入番茄丁或番茄酱 20G白葡萄酒、10G糖、3G盐、1G黑胡椒（少量披萨草） 熬成浓稠可以涂抹的酱 可以做番茄肉酱意面/千层面或抹在披萨上 配上肉沫更好吃
披萨好吃的核心： 饼底、抹酱、奶酪 其他的材料都是锦上添花 少即是多 披萨组装： 披萨底 + 抹一层酱（抹酱要浓稠 蕃茄酱/低脂沙拉酱） + 撒一层奶酪 + 放喜欢的材料（这一层不要放出水食材 如洋葱番茄苹果等 稀疏一点 可以放肉类培根香肠菌菇 出水食材可提前煎一下减少水汽） + 撒马苏里拉芝士（不要太满） + 放喜欢的材料（出水食材一定要少） + 最后一层马苏里拉芝士封层（稀疏一点） 每一层都露出空隙 不要铺满 食材一定不要太多 不要放容易出水的 200度15分钟左右 自制披萨饼底：（9寸左右薄底） 波兰种最简单：34G高筋面粉+34G水+1-1.5G酵母混合保鲜盒 冰箱冷藏隔夜使用 夏季可以常温半天就够 主面团：做好的波兰种+87G面粉（一半高粉一半低粉）+1.5G酵母+1.5G盐+10G糖+34G水+3.5G奶粉（或换成等量牛奶）+3.5G黄油/橄榄油 全部加入厨师机打至三光 不需要出膜 最后加入油低速打到吸收即可 面团松弛半小时后即可慢慢延展成披萨饼底（如不好延展需要继续松弛）延展后上面扎上小孔 不用的饼底扎孔后继续醒发半小时后冷冻 用的时候常温放一会即可 披萨酱简易做法： 蒜泥、洋葱碎锅中炒香 可以加入猪肉糜，再加番茄碎、番茄酱、调味粉熬至浓稠 推荐肉类： 虾仁、培根、肉糜、香肠火腿 推荐蔬菜： 玉米粒豌豆粒胡萝卜粒、蘑菇、少量彩椒洋葱、酸黄瓜
减脂饼底版： 南瓜/红薯等薯类100-150G微波炉叮熟 加一个鸡蛋、30-50G燕麦片、黑胡椒混合铺圆 上面加上喜欢的食材（肉沫、菌菇、抹酱） 铺上马苏里拉奶酪 烤箱200度10分钟左右
香蕉奶酪披萨： 直接用的麦西恩饼皮 抹上花生酱 涂上两个香蕉泥 撒马苏里拉芝士 200度8分钟左右