买回来的大骨头用水泡半小时，放几颗花椒一点点料酒。
焯水后洗净沥干备用。
来个合影。
起锅烧油放花椒生姜大蒜洋葱，煸炒香味。我喜欢用菜籽油，会更香。
放一大勺豆瓣酱
炒出香味。
放入大骨头，然后放生抽老抽耗油，煸炒均匀。。
放开水没过大骨头。大火烧开后小火焖2小时。
2小时后再大火收汁，尝尝味道出锅吧。
汁不要收太干噢，用来拌饭非常好吃！
炖菜需要的是时间。