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腌蒜薹
3436人浏览 148人收藏 0人做过
作者：
零度笑一
用料
腌蒜薹的做法步骤
步骤 1
蒜薹切段空干。
步骤 2
撒入盐，搅拌均匀，放置三个小时以上，逼出水份。
步骤 3
蒜薹表皮变得皱巴巴，就可以了，装入可以密封的玻璃瓶中待用。
步骤 4
炒锅加热后关小火干炒花椒和八角，炒出香味。 然后加入生抽、醋、冰糖、适量的水（以上液体合起来要可以淹没蒜薹），小火烧开后，关火放凉。 （如果和我一样用的铁锅，千万要盛出后放凉，因为醋不能在铁锅里放的时间过长）
步骤 5
熬的醋汁放凉后，倒入蒜薹中，放入姜片，在用老公的小酒盅倒入一盅高度白酒，密封后放入冰箱，腌制2、3天就可以吃了。 吃的时候一定要用干净的筷子捞出，我喜欢捞出后，放入多一点的辣椒面，花椒面，热油泼一下，更好吃。✌🏻️
腌蒜薹的小贴士
用盐逼出蒜薹中的水份，这一步是关键，千万不要省略，因为逼出蒜薹中的水份，腌的时候他需要吸收水份，这样才会更入味。
菜谱创建时间：2022-01-18 23:52:29
