牛脊骨提前泡水里，每隔半小时换一次水，大约换三次后洗干净备用。（清洗时候没手拍照，这是买牛脊骨时候店家的手😂）
准备调料：姜切片，葱切段。用量就这么多，其实多点少点儿没关系的。
将清洗后的牛脊骨凉水下锅，葱姜大料花椒一起放进去。焯水去膻。⚠️一定要焯透，水开之后再咕嘟五分钟。
焯水后的脊骨，捞出放进砂锅里
倒入开水，大火烧开。⚠️一定要用开水哈，肉质会比较鲜嫩，而且容易软烂。大火烧开后转中火，慢炖俩小时。
中途水分流失严重的话可以加一些开水，补水防止干锅。两个小时后加入适量的盐（根据自己口味添加即可）。
再慢火（燃气灶最小的火）炖半小时。整个炖煮就结束了✌️。
开盖即可食用，已经是脱骨状态啦。 喜欢超级软烂的可以关火后再焖半小时。
用一部分熬成的浓汤和胡萝卜白萝卜一起炖，配上一张大饼，吃肉喝汤，棒棒哒👍
用剩下的牛骨汤做的扯面，汤面一起吃完，超级暖身👍