腌笃鲜（腊肉版）

处理笋。 我是北方人，从小没吃过笋，我就把笋的处理方法科普一下，作为新手我觉得非常有必要😄 在笋上面拿到划一个长条口子，用手掰开，一层层去除叶子，只保留最中间的嫩芯，把根部比较老的，非常硬的部位去掉。用刮刀轻轻刮掉外面一层皮

处理好的冬笋参照如图； 五花肉切块备用， 腊肉取出一整块清洗备用；

-冬笋滚刀切块； -在准备辅料：生姜大葱，小葱，盐，料酒（忘记拍照）

-冬笋焯水，焯水的时候加盐，煮5分钟左右捞出备用； -五花肉加料酒，一半生姜大葱焯水备用； -腊肉焯水，清洗后切薄片备用；

-焯水步骤完成后如图，将以上食材和辅料放入沙锅中慢慢炖。需要加盐，大概8克左右，看水量而定。可以少量多次放盐，每次尝一下咸度就好👌

-大火烧开，调中小火慢炖1小时。

-1小时后开盖加入冬笋，继续中小火炖。大约1小时后开盖，捞出小葱节，尝一下口感，调整咸度，即可出锅。

鲜掉眉毛！ 汤🥣真心好喝，冬笋也好吃😋